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recettes

Dorades à l'espagnole

Pour 6 personne(s)

Ingrédients

  • 2 belles dorades écaillées et vidées
  • 2 gousses d'ail frais
  • 1 verre à moutarde d'huile d'olive,
  • 1 piment sec d'Espelette
  • Sel, poivre
  • 4 cuil à soupe de vinaigre de Xérès

Ustensile(s)

  • Plancha

Recette

Epluchez les gousses d'ail et coupez le piment en lanières, badigeonnez les dorades avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préchauffez votre plancha.
Dans une casserole à part, faire revenir l'ail dans le reste d'huile d'olive. Quand l'ail est doré, versez le vinaigre de Xérès, mais veillez à poser très rapidement un couvercle sur la casserole pour éviter les projections.
Gardez au chand sur un coin de la plancha.
Faites cuire les poissons 10 à 15 minutes de chaque côté.
Posez les dorades cuites sur un plat, découpez-les par le milieu, enlevez les arêtes, salez, poivrez et arrosez les poissons avec le contenu de la casserole.