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recettes

Plancha d'Ananas

Ingrédients

  • Un bel ananas pour faire 8 belles tranches
  • 80g de beurre
  • 4 pincées de baies roses ou « poivre  Brésilien » concassé
  • 4 Pincées de Cinq parfums
  • 120 g de sucre roux « cassonade »
  • 10 cl de caramel salé
  • 5 cl d'un bon rhum blanc.

Ustensile(s)

  • Plancha

Recette

Mettez à fondre le beurre au bain marie.
Retirez la tête et le bas de l'ananas. Otez la peau (peu ou pas d'yeux noirs doivent subsister).
Détaillez votre ananas en 8 tranches. Otez à l'aide d'un petit emporte pièce le cœur de chaque tranche.
Disposez les ananas dans un plat creux au frais.
Mélanger au sucre roux les épices et les baies roses.
Badigeonnez vos tranches d'ananas sur toutes les faces de beurre fondu. Saupoudrez du mélange de sucre et épices comme pour une panure. Réservez au frais jusqu'à la cuisson.
Préchauffez votre plancha sans matière grasse (elle est sur les tranches d'ananas), disposez les tranches d'ananas sur la plancha. Laissez les cuire en prenant soin qu'elles ne se colorent pas trop.
Au bout de 4 minutes retournez les.
Laisser cuire encore 3 à 4 autres minutes. Faites flamber : attention le gaz doit être éteint.
Vous verserez le rhum blanc « pas à la bouteille » mais en ayant isolé la seule quantité nécessaire dans une petite casserole: 5 cl : que vous aurez fait tiédir avant de l'enflammer dans la casserole et répartissez le sur les tranches d'ananas, saupoudrez de quelques grammes de sucre cassonade. Servez avec un caramel salé et une glace à la vanille.